Продолжая тему рецептов, хочу поделиться рецептом вкусных котлет из брокколи.
Потребуется:
Брокколи (только соцветия) - 400 г
Картофель отварной - 5–6 шт. (средних)
Мука - 2 ст.л. + для панировки
Масло растительное - 1 ст.л. + для обжаривания котлет
Соль и пряности - по вкусу
Готовим:
Из пряностей хорошо подойдут черный молотый перец, паприка, куркума, карри, асафетида, смеси итальянских или прованских трав. Можно использовать черную индийскую соль. Т.к. брокколи и картофель относительно нейтральны по вкусу, то пряности будут весьма уместны.
Отварной картофель нужно почистить и натереть на мелкой терке.
Разогрейте на сковородке растительное масло и обжаривайте на нем измельченные соцветия брокколи.
Затем обжаренные соцветия нужно измельчить. Можно это сделать при помощи блендера, и тогда котлетки будут нежнее, я же просто порубила их ножом, чтобы в котлетах были вкрапления небольших кусочков капусты.
Добавьте соль по вкусу, излюбленные пряности для вкуса, муку и перемешайте все подготовленные компоненты в максимально однородную массу. Лучше это сделать руками. Сформируйте небольшие котлетки.
Запанируйте их в муке или панировочных сухарях. Обжаривайте постные котлеты из брокколи и картошки до румяных бочков с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле. Подавать котлеты из брокколи лучше всего горячими, вместе с холодненькой свежей сметаной.
Приятного аппетита!
